Ingredientes

  • 1 l de tomate triturado

  • 1 c.p. de mostaza negra en grano

  • 2 guindillas

  • 3 clavos

  • 1 hoja de laurel

  • 1 varita de canela

  • 1 c.p. de jengibre rallado

  • ½ c.p. de comino en grano

  • 2 c.p. de cilantro molido

  • ½ c.p. de cardamomo molido

  • ½ c.p. de asafétida

  • 1 c.p. de sal

  • 2 c.p. de azúcar moreno

  • 2 c.p. de aceite de oliva

Preparación

En una cacerola, calentar el aceite  y sofreír los granos de mostaza, cuando se abran, añadir los clavos, la hoja de laurel, la canela, el comino y el cilantro.

A continuación, añadir la asafétida, las guindillas troceadas, el cardamomo y la sal. Sofreír de nuevo durante 1 min e incorporar el tomate triturado. Cocer a fuego lento unos 20 min removiendo regularmente. Agregar el azúcar moreno y dejar cocer unos minutos más hasta que espese.

Yo suelo preparar esta salsa también para la pasta, pero sin las guindillas, queda fantástica.

VEGANA SIN GLUTEN