Ingredientes

Para 12 samosas

  • 240 g de harina de trigo integral

  • 60 g de aceite de coco

  • 1,5 l de leche entera

  • 2 limones

  • 1 tomate maduro

  • 125 g de maíz en grano

  • ½ pimiento rojo

  • 75 g de aceitunas negras laminadas

  • 1 c.s. de asafétida

  • 20 g de cilantro fresco picado

  • Aceite para freír

  • ½ c.s. de sal

VEGETARIANO VEGANO

Preparación

LA MASA: En un cuenco poner la harina, la mantequilla y la mitad de la sal. Elaborar una masa idéntica a la de las samosas veganas. Dejar reposar.

EL PANIR: Poner la leche en una olla al fuego. Cuando rompa a hervir, añadir el zumo de los dos limones. Entonces, la leche se cortará y será el momento de colarla con una gasa de 1 m2 (la típica gasa que se compra en farmacias).

EL RELLENO: En otra olla aparte con un poco de aceite sofreír el pimiento rojo cortado en cuadraditos. Añadir el tomate también cortado en cuadraditos, el maíz y la asafétida. Cocinar unos 6 min e incorporar el queso fresco (panir).

Seguidamente, agregar el cilantro picado, el resto de la sal y las aceitunas negras.

LAS SAMOSAS: Con la masa hacer bolas del tamaño de una nuez. Después extenderlas con un rodillo.

A continuación, colocar una cucharada de relleno en el centro de la masa. Doblar por la mitad para que queden como medias lunas y sellarlas haciendo pliegues con los dedos índice y pulgar o con un tenedor.

Freírlas durante 10 min a fuego medio en abundante aceite muy caliente o bien hornear hasta que se doren.

OPCIÓN VEGANA: En lugar de mantequilla, utilizar aceite de coco o margarina vegetal para la masa y tofu duro desmenuzado en lugar del panir.