Ingredientes
Unas 20 unidades
VEGETARIANA | VEGANA |
Preparación
En una olla poner la mantequilla y derretirla. Añadir 150 g de harina y tostarla durante 2 min.
Incorporar, poco a poco, la bebida de soja. Mientras, remover con un batidor de mano pequeño. Agregar la nuez moscada, la pimienta negra y la sal. Mezclar todo bien. Retirar del fuego y dejar enfriar. Tiene que quedar como una bechamel espesa.
Rallar la mozzarella con la parte gruesa del rallador sobre la bechamel y añadir el cilantro fresco bien picado.
Amasar bien y hacer las croquetas.
Con el resto de la harina y el doble de agua (100 g de harina y 200 ml de agua) elaborar una pasta semilíquida.
Mojar las croquetas en esta pasta y luego pasarlas por el pan rallado.
De este modo, ya estarán listas para freír. Se deben freír con el fuego fuerte y a temperatura muy alta porque son muy suaves. Se freirán rápidamente.
Lo ideal es no poner más de dos o tres cada vez para que no se rompan.
OPCIÓN VEGANA: Usar aceite en lugar de la mantequilla. Sustituir la mozzarella por queso vegano (mejor uno que sea suave y con sabor).
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