Ingredientes

Para 4 unidades

  • 200 g de harina de trigo

  • 50 g de mantequilla

  • 30 g de sésamo tostado

  • 1  c.s. rasa de sal

  • 1 patata

  • 5 tiras finas de pimiento rojo

  • ½  de tomate

  • ¼ de c.p. de jengibre rallado

  • ¼ de c.p. de comino molido

  • ½ c.p. de orégano

  • Agua

VEGETARIANA VEGANA

Preparación

LA MASA: En un cuenco disponer la harina, la mantequilla a temperatura ambiente, el sésamo y ½ c.s. de sal. Añadir poco a poco agua templada y amasar hasta  conseguir una masa suave que no se pegue a los dedos. Dejar reposar.

EL RELLENO: Hervir la patata durante 10 min. Rallarla con la parte ancha del rallador.

Mientras, en una olla poner 1 c.p. de aceite y añadir el pimiento (cortado  en cuadraditos) y el tomate troceado.

A continuación, incorporar las especias y cocinar todo durante 3 min.

Añadir la patata y la sal restante, y apagar el fuego.

LAS PARATHAS: Dividir la masa en cuatro partes. Después, estirar un cuarto de masa y dar una forma circular, untarla con un poco de aceite de oliva por encima y  doblarla por la mitad. Estirar de nuevo la masa (respetando la forma de media luna obtenida al doblarla) y volver a untar con aceite.

En la mitad izquierda, poner un cuarto del relleno,  doblar y cerrar por los bordes, sin acordonar. Hacer lo mismo con las  tres partes de masa restante.

Seguidamente, cocinar las parathas en una plancha con un poco de aceite durante varios minutos por ambos lados hasta que se doren.

OPCIÓN VEGANA: Usar aceite de coco en lugar de mantequilla.