Ingredientes

Para 12 personas

  • 3 l de agua

  • 250 g de mung dal

  • 250 g de arroz redondo

  • Verduras variadas (aproximadamente ½ kg)

  • 2 tomates

  • 2 hojas de laurel

  • 1 c.s. de jengibre fresco rallado

  • ½ c.s. de cilantro molido

  • ½ c.p. de comino molido

  • ½ c.p. de asafétida

  • 1 c.s. de cúrcuma

  • ½ c.p. de pimienta negra

  • 1 manojo de cilantro fresco

  • 1 c.s. de sal

Preparación

Llevar una olla con los 3 l de agua a hervir. Una vez haya hervido, echar el mung dal y el laurel. Cocinar unos 10 min e incorporar el arroz. Al cabo de unos minutos, agregar las verduras troceadas (yo suelo utilizar pimiento rojo, calabacín y zanahoria, pero podéis usar cualquier verdura) y las especias, menos la pimienta.

Cuando el arroz ya esté casi hecho, añadir los tomates troceados, el cilantro fresco picado y la pimienta negra. Dejar en el fuego unos minutos más y, cuando el arroz esté cocido, echar la sal y apagar el fuego. Dejar reposar 15 min.

Quedará un poco caldoso pero luego se seca. Si se prefiere más seco, se debe poner menos agua.

En caso de querer un arroz más especiado, en una sartén aparte calentar aceite y echar 1 c.p. de mostaza negra en grano. Cuando se abran las semillas, añadir 1 c.p. de curry de Madrás y ½ c.p. de chili (si se quiere que pique un poco).

Luego, verter todo en la olla con el Khitchri.

VEGANO SIN GLUTEN