Ingredientes

Para 6 personas

  • 500 g de tortiglioni

  • 50 g de brotes de soja

  • 125 g de maíz

  • 150 g de palmitos

  • 10 g de alga Wakame

  • ½ l de leche de coco para cocinar

  • 250 g de tomate triturado

  • 25 g de maicena

  • ½ c.p. de nuez moscada

  • ½ c.p. de pimienta negra

  • 1 manojo de albahaca fresca

  • 30 g de tomate seco

  • 2 c.s. de aceite de oliva virgen

  • 200 g de aceitunas rellenas de pimiento

Preparación

Poner una olla a calentar con 1 c.s. de aceite de oliva virgen. Una vez el aceite esté caliente, añadir el maíz, los brotes de soja y los palmitos cortados en rodajas gruesas. Incorporar las algas y remover  2 o 3 min. Apagar el fuego y tapar la olla.

Aparte, en otra olla, poner la leche de coco y  el tomate triturado. Espesar la mezcla con la maicena (que se habrá disuelto previamente en agua fría).

A continuación, con la picadora triturar  el tomate seco junto con la albahaca y el resto de aceite de oliva virgen, y añadirlo a la salsa.

Mezclar la salsa con los ingredientes de la primera olla.

Seguidamente, poner agua a hervir para la pasta. Una vez hierva, echar los tortiglioni y cocinar 1 min menos de lo que se indica en el paquete. Colar la pasta rápidamente y mezclar con el resto.

A continuación, añadir la sal y las aceitunas rellenas de pimiento.

Para terminar, mezclar todo bien.

Y ya está lista esta riquísima pasta.

VEGANA