Ingredientes

Para 25 koftas

  • 500 g de panir

  • 3 c.s. de harina blanca

  • 100 g de nueces troceadas

  • 1 ramillete de cilantro fresco

  • 1 c.s. de sal

  • Aceite de girasol para freír

  • 1 l de tomate triturado

  • 2 c.s. de coco rallado

  • 1 c.p. de cilantro molido

  • 1 c.p. de jengibre fresco rallado

  • 1 c.p. de comino en grano

  • 1 c.p. de asafétida

  • ½ l de nata

  • Aceite de oliva virgen

Preparación

LAS ALBÓNDIGAS: Amasar el panir hasta que esté suave y blando, y  añadirle la harina, las nueces, el cilantro fresco y la mitad de la sal. Rociar un poco de aceite de oliva virgen sobre la mezcla y amasar bien. Con la masa hacer bolitas del tamaño de una nuez y freírlas en abundante aceite caliente unos 2-3 min, hasta que estén doradas.

LA SALSA: Calentar un poco de aceite de oliva y dorar las especias. Añadir la nata, el coco rallado y el tomate triturado. Cocinar durante unos 10 min a fuego suave.

Seguidamente,  incorporar las koftas y dejarlas en la salsa unos 10 min.

Ya están a punto para servir.

OPCIÓN VEGANA: Utilizar tofu y proteína de soja pequeña en lugar del panir. Para la salsa, leche de coco (para cocinar) en lugar de nata.

VEGETARIANA VEGANA