Ingredientes

Para 20 unidades

  • 400 g de harina de trigo sarraceno

  • 600 ml de agua

  • 2 c.s. de sal

  • ¼ de c.p. de bicarbonato

  • ½ c.s. de pimienta negra

  • ½  coliflor

  • 2 c.s. de cúrcuma

  • Aceite para freír

Preparación

Poner a hervir una olla con abundante agua. Mientras tanto, cortar la coliflor en arbolitos medianos. Una vez hierva el agua, añadir la cúrcuma, la mitad de la sal y la coliflor. Dejar hervir 2 o 3 min más. A continuación,  colar la coliflor.

En un cuenco, disponer la harina de trigo sarraceno. Agregar el resto de la sal, el bicarbonato y el agua, Batir todo con el túrmix hasta obtener una pasta.

Seguidamente, calentar el aceite en una sartén. Rebozar los arbolitos de coliflor en la pasta y freír a fuego medio entre 5 y 10 min hasta que estén dorados y crujientes.

Las pakoras se sirven idealmente con algún tipo de salsa, como el Tamatar Chatni.

VEGANA SIN GLUTEN