Ingredientes
Para 4 personas
Preparación
Cortar la berenjena en cuadrados grandes y freírla en abundante aceite a fuego fuerte. Reservar.
En una olla con aceite caliente, poner las espinacas troceadas. A continuación, añadir el cilantro molido, la cúrcuma y la asafétida. Remover y cocinar durante 5 min.
En una olla aparte hervir la leche de coco y añadir el pimentón ahumado. Espesar la mezcla con la maicena. Seguidamente, incorporar el tofu cortado en cuadrados, la berenjena frita y cocinar unos 5 min.
Para terminar, mezclar el tofu y las berenjenas con las espinacas. Dejar reposar 10 min.
Y ya está listo para servir.
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VEGANA | SIN GLUTEN |
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