Ingredientes

Para unas 30 unidades

  • 600 g de patatas medianas

  • 1 c.s. de coco rallado

  • 30 g de sésamo

  • 1 c.p. de azúcar  moreno

  • 25 g de jengibre fresco rallado

  • 1 ramillete de cilantro fresco

  • ½ c.p. de garam masala

  • 1 c.p. de sal

  • El zumo de ½ limón

  • ½ kg de harina de trigo

  • 125 g de mantequilla

  • 2 c.p. de cúrcuma

VEGETARIANA VEGANA

Preparación

Mezclar la harina, la mantequilla, la cúrcuma y ½ c.p. de sal. Añadir agua templada poco a poco y amasar hasta conseguir una masa elástica, pero que no se pegue a los dedos. Deja reposar durante una hora.

Seguidamente, pelar y poner a hervir las patatas enteras hasta que estén blandas (unos 10 min). Dejarlas enfriar y rallarlas con la parte ancha del rallador.

Después, mezclar las patatas con el coco rallado, el sésamo, el jengibre, el azúcar moreno, el cilantro fresco, la garam masala, el zumo de limón y  el resto de la sal hasta que quede una pasta espesa.

Extender la masa formando un rectángulo de 50 × 25 cm aproximadamente.

A continuación,  extender la mezcla de patata uniformemente sobre la masa. Enrollar la masa en forma de cilindro humedeciendo el borde que cierra para que quede pegado.

Con un cuchillo bien afilado, cortar el cilindro en rebanadas de 1 cm aproximadamente. Si los bordes no quedan muy bien, se pueden cortar.

Para terminar, freír en aceite bien caliente las rebanadas (espirales) durante 3-5 min hasta que queden bien doradas.

También se puede cocinar en el horno a temperatura alta.

OPCIÓN VEGANA: Sustituir la mantequilla por aceite de coco.