Ingredientes

Para 10 hamburguesas

  • 200 g de mijo pelado

  • 150 g de proteína de soja fina

  • 200 g de garbanzos hervidos

  • 25 g de jengibre rallado

  • 20 g de cilantro fresco

  • ½ c.s. de asafétida

  • ½ c.s. de sal

  • 1 l de agua

  • 1 cucharada de aceite de oliva

VEGANO SIN GLUTEN

Preparación

En una olla con agua hirviendo poner el mijo y cocinar hasta que esté casi seco. Dejar enfriar.

En la Termomix o una picadora echar los garbanzos, el jengibre rallado y el aceite de oliva. Triturar todo hasta que se forme una pasta homogénea. Si queda muy seca, incorporar otra cucharada de aceite.

Después, mezclar todo con el mijo cocido y añadir la proteína de soja (sin hidratar), la asafétida, la sal y el cilantro picado.

Seguidamente, amasar bien y, si la masa está muy húmeda, echar un poco más de proteína de soja.

Una vez la masa esté a punto, con un molde circular, hacemos las hamburguesas y, si no se dispone del molde, siempre se pueden hacer a mano.

A continuación, freírlas de una en una con el fuego bien fuerte, hasta que se doren (más o menos 1 min cada hamburguesa).

Es importante que el aceite esté suficientemente caliente para que no se rompan. La idea es exponerlas muy poco tiempo al fuego para que no absorban demasiado aceite.