Ingredientes

Unas 10 unidades

  • 300 g de patatas medianas

     

  • 200 g de harina de trigo

  • 100  g de mantequilla

  • 2 c.s. de aceite de oliva

  • ½ c.p. de mostaza negra en grano

  • ½ c.p. de jengibre fresco rallado

  • ¼ c.p. de asafétida

  • ¼ c.p. de cúrcuma

  • 1 ramillete de cilantro fresco

  • 1 c.p. de sal

  • Agua

VEGETARIANA VEGANA

Preparación

LA MASA: En un cuenco poner la harina, 60 g de mantequilla y ½ c.p. de sal. Añadir agua, poco a poco hasta obtener una masa suave que no se pegue a los dedos.

EL RELLENO: Hervir las patatas peladas y enteras 10 min (¡han de quedar poco hechas!). Una vez frías, rallarlas con la parte ancha del rallador y disponer en un recipiente.

Aparte, en una olla con  aceite bien caliente se ponen las semillas de mostaza hasta que empiecen a abrirse. Entonces, incorporar el resto de especias y, al final, los 40 g  de mantequilla restante. Esta masala se mezcla con las patatas, las hojas de cilantro picadas y el resto de sal.

LOS KATCHORIS: Con la masa hacer bolas del doble del tamaño de una nuez y extenderlas con el rodillo. Poner dos cucharadas de relleno de patata en el centro de cada disco de masa.

Los katchoris se cierran plegándolos por ambos lados, como si fuera una bolsa de Judas (queda cerrada por arriba, con forma de saquito). Humedecer el cierre con un poco de agua para que no se abra.

Después, freír a fuego medio alrededor de 5 min hasta que estén dorados.

Y ya están listos para servir.

También se pueden cocinar en el horno.

OPCIÓN VEGANA: Emplear aceite de coco o margarina vegetal en lugar de mantequilla.