Seitán empanado

Llevar una olla ancha con 3 l de agua a hervir.

Mientras, en un cuenco grande poner la harina de gluten, 1 c.p. de sal y el bicarbonato. En otro recipiente con ½ l de agua templada, añadir la salsa de soja. A continuación, verter sobre el gluten y mezclar rápidamente para que no se seque (la harina de gluten suele absorber muy rápido). Con la masa hacer 4 o 5 pelotas.

Cuando los 3 l de agua empiecen a hervir, añadir el jengibre troceado, el pimentón ahumado, las hojas de laurel y el orégano.

Poner las pelotas de seitán en el agua hirviendo hasta que se hinchen. Dejar hervir 15 min, apagar el fuego y enfriar.

Después trocear el seitán en forma de filetes o de la forma que se prefiera.

En un recipiente mezclar bien 300 g de harina con 600 ml de agua. Mojar el seitán en esa mezcla y luego pasarlo por el pan rallado. Después estará listo para freír.

Si se prefiere no empanarlo, se pude cocinar a la plancha directamente o en una olla con los condimentos que se quiera, o con una mezcla de verduras.