Ingredientes
Para 18 canelones
VEGETARIANA | VEGANA |
Preparación
EL RELLENO: Cocinar las berenjenas enteras durante 40 min en el horno a 250 ºC. Dejar enfriar. Cuando estén frías, pelarlas y picar bien pequeñas. En una olla, poner el aceite de oliva y mezclar las berenjenas, la proteína de soja, las nueces, el queso fresco desmenuzado, la c.s. de sal, el cilantro fresco, la asafétida y el pimentón ahumado. Si queda un poco seco, añadir un poco más de aceite.
LA SALSA: En otra olla disponer la nata. Cocer a fuego suave durante un par de minutos. Añadir el tomate triturado y hervir durante 5 min más. A continuación, agregar el resto de la sal, la nuez moscada, la pimienta negra y, por último, la albahaca picada. Reservar.
LOS CANELONES: Precalentar el horno a 200º C.
En una cazuela grande, añadir al agua muy caliente las láminas de la lasaña durante 5 min evitando que se peguen entre sí. A continuación, sacarlas del agua y extenderlas sobre la encimera. Colocar una cucharada grande de relleno en cada una de las láminas. Sellar y enrollar los canelones.
A continuación, disponer sobre una bandeja de horno untada con aceite, dejando un dedo de separación entre un canelón y otro.
Seguidamente, cubrir los canelones con la salsa. Espolvorear el queso emmental.
Hornear durante 15 min hasta que estén gratinados.
OPCIÓN VEGANA: No lleva el queso fresco. Cocinar con leche de coco en lugar de nata. Para el queso, emmental vegano o tofu firme rallado.
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