Ingredientes

Para 8-10 personas

  • 2 kg de tomates maduros

  • ½  coliflor

  • 1 patata

  • 1 calabacín

  • 1 zanahoria

  • 50 g de harina de garbanzo

  • 30 g de copos de avena

  • 1 c.p. de pimentón ahumado

  • ½ c.p. de asafétida

  • 1 c.p. de cilantro molido

  • ½ c.p. de comino molido
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 c.p. de sal

Preparación

Cocer los tomates y quitarles la piel. Preparar una salsa  con especias al gusto (la receta Tamatar Chatni sin el chili es perfecta [página x]). Cocinar a fuego lento.

Por otro lado, en un cuenco grande rallar las verduras (la coliflor, la patata, el calabacín y la zanahoria) con la parte ancha del rallador. Añadir la harina de garbanzo, los copos de avena, las especias y la sal. Mezclar todo bien hasta obtener una masa compacta.

Con la masa hacer bolas un poco más grandes del tamaño de una nuez. Si la masa suelta demasiado líquido, escurrir bien al hacerlas.

Después freír las bolas en el aceite caliente, pero a fuego medio suave.

Cuando las koftas estén doradas, sacarlas del fuego y  escurrir en papel absorbente.

A continuación, disponer en la  olla con la salsa de tomate. Dejar reposar entre 5 y 10 min antes de servir.

VEGANA