Ingredientes

  • 200 g de harina de trigo

  • 400 ml de agua

  • 2 patatas medianas

  • ½ pimiento rojo

  • 1 manojo de espárragos verdes

  • 1 ramillete de cilantro fresco

  • 1 c.p. de asafétida

  • 2 c.p. de cúrcuma

  • 1 c.p. de sal negra

  • 100 ml de aceite de oliva

VEGANO

Preparación

Cortar las patatas en forma de escamas y freírlas.

En una olla aparte con 1 c.s. de aceite de oliva, sofreír el pimiento cortado en cuadrados medianos. Añadir los espárragos troceados y la asafétida. Cocinar todos unos 10 min a fuego lento hasta que las verduras estén al dente.

Aparte, en un cuenco mezclar bien con un batidor la harina con el agua. Agregar la cúrcuma y el cilantro fresco bien picado.

A continuación, mezclar la masa obtenida con las verduras y las patatas. Añadir la sal negra.

Seguidamente, calentar una sartén antiadherente con el resto del aceite y, cuando este esté caliente, echar la mezcla y cocinar durante unos minutos. Darle la vuelta y cocinar por el otro lado hasta que esté dorada.

Por último, pinchar con un palillo para ver si está lista y, si no lo está, dejar al fuego unos minutos más.