Ingredientes

Para 10 hamburguesas

  • 200 g de mijo pelado

  • 150 g de proteína de soja fina

  • 250 g de remolacha hervida

  • ½ c.s. de asafétida

  • 1 c.s. de pimentón ahumado

  • 20 g de perejil

  • ½ c.s. de sal

  • 1 l de agua

VEGANO SIN GLUTEN

Preparación

Llevar a hervir el litro de agua. Una vez hierva, añadir el mijo. Cocer hasta que se quede casi sin agua. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Seguidamente, rallar la remolacha con la parte ancha del rallador y disponerla sobre el mijo. Incorporar la proteína de soja sin remojar, el pimentón ahumado, la asafétida, el perejil picado y la sal.

A continuación, amasar todo hasta que esté bien mezclado. Se puede trabajar en la misma olla si esta es lo suficientemente ancha, si no, utilizar un cuenco grande.

En caso de que la masa haya quedado un poco blanda, añadir un poco más de proteína de soja.

A continuación, con un molde, dar forma a las burguers y, luego, freírlas con el fuego muy fuerte y bien caliente de una en una para que no se rompan. Es importante tenerlas muy poco tiempo en el fuego para que no resulten aceitosas. Lo ideal es que queden doradas y crujientes por fuera y blandas por dentro.