Ingredientes

Para unas 40 unidades

  • ½ kg de harina de trigo

  • 125 g de mantequilla

  • ½ c.p. de sal

  • ½  kg de azúcar moreno

  • Agua para la masa

  • 2 ramas de canela

  • 2 trozos de piel de limón

  • Coco rallado para espolvorear

  • Aceite para freír

VEGETARIANA VEGANA

Preparación

LA MASA: Mezclar la harina y la mantequilla a temperatura ambiente (sin derretirla en el fuego) y la sal. Añadir a esta mezcla agua templada hasta obtener  una masa que no se pegue a los dedos, tiene que quedar seca y maleable. Dejar reposar una hora como mínimo.

EL ALMÍBAR: Poner ½ kg de azúcar en una olla, cubrirlo con agua y llevar al fuego. Añadir las ramas de canela y la piel de limón. Cocer hasta que esté al punto de hilo (al tocar el almíbar con los dedos, juntarlos y separarlos se forma un hilo). Apagar el fuego y dejar enfriar.

LAS LENGUAS: Con la masa hacer bolitas de 4-5 cm y extenderlas con el rodillo en forma ligeramente ovalada (cuanto más finas mejor). Practicar unos 4 o 5 cortes interiores a lo largo con un cuchillo.

A continuación, coger las lenguas por ambos extremos y retorcerlas un poco para darles forma.

Seguidamente, freírlas en el aceite caliente a fuego suave (esto es importante para que no se quemen) durante unos 5 min hasta que estén doradas.

Para finalizar, bañarlas  en el almíbar. Dejarlas escurrir un poco en un colador. Disponer  en una bandeja y espolvorear con coco rallado.

OPCIÓN VEGANA: En lugar de mantequilla, utilizar aceite de coco o margarina vegetal.