Ingredientes
Para unas 40 unidades
VEGETARIANA | VEGANA |
Preparación
LA MASA: Mezclar la harina y la mantequilla a temperatura ambiente (sin derretirla en el fuego) y la sal. Añadir a esta mezcla agua templada hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos, tiene que quedar seca y maleable. Dejar reposar una hora como mínimo.
EL ALMÍBAR: Poner ½ kg de azúcar en una olla, cubrirlo con agua y llevar al fuego. Añadir las ramas de canela y la piel de limón. Cocer hasta que esté al punto de hilo (al tocar el almíbar con los dedos, juntarlos y separarlos se forma un hilo). Apagar el fuego y dejar enfriar.
LAS LENGUAS: Con la masa hacer bolitas de 4-5 cm y extenderlas con el rodillo en forma ligeramente ovalada (cuanto más finas mejor). Practicar unos 4 o 5 cortes interiores a lo largo con un cuchillo.
A continuación, coger las lenguas por ambos extremos y retorcerlas un poco para darles forma.
Seguidamente, freírlas en el aceite caliente a fuego suave (esto es importante para que no se quemen) durante unos 5 min hasta que estén doradas.
Para finalizar, bañarlas en el almíbar. Dejarlas escurrir un poco en un colador. Disponer en una bandeja y espolvorear con coco rallado.
OPCIÓN VEGANA: En lugar de mantequilla, utilizar aceite de coco o margarina vegetal.
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