Pastel de mijo y coco

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Pastel de mijo y coco 2017-03-24T14:32:36+00:00

Ingredientes

  • 200 gramos de mijo
  • 1 litro de agua
  • AzafranGundicha_Cursos-Cocina_Vegetarinana_Pastel_Mijo_1
  • 150 gramos de coco rallado
  • Ralladura de naranja
  • Sirope de agave o de maiz
  • 100 gramos de chocolate de fundir
  • 1 litro de leche de coco
  • 8 dátiles medjoul
  • Mermelada de frutas rojas (sin azúcar)
  • Agar agar (1 cucharada)

 

Preparación:

Se pone el litro de agua al fuego. Cuando hierve se le añaden el mijo y el azafran. Cuando se quede sin agua se apaga el fuego y se deja enfriar. Mezclamos el mijo con el coco rallado, la ralladura de naranja y el sirope de agave, amasamos bien y los extendemos en una bandeja de 35X25. Ponemos otra olla al fuego y fundimos el chocolate. Mientras en la picadora ponemos los dátiles y la leche de coco y los batimos, mezclamos con el chocolate en el fuego. Una vez hierve le añadimos una cucharada de agar agar y dejamos hervir unos 8 minutos.
Vertemos encima de la bandeja donde está el mijo y dejamos enfriar. Finalmente ponemos la mermelada por encima y espolvoreamos almendra molida o coco rallado por encima.

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